Jeśli zastanawiasz się nad zakupem krajalnicy do swojego sklepu spożywczego lub mięsnego, musisz wiedzieć, jaką wybrać. Najlepsze krajalnice to takie, które są solidne, ergonomiczne i wygodne w użytkowaniu. Na co zatem zwrócić uwagę, aby – dokonując takiej inwestycji – nie żałować później zakupu?
Krajalnica do wędlin – sklepowa konieczność 
Krajalnica w sklepie spożywczym to absolutna konieczność. Na stoiskach mięsnych można sprzedawać oczywiście wędliny w kawałkach lub pakowane. Jednak klienci i rynek wymagają tego, aby dostępne były także na wagę – świeżo krojone. Wtedy klienci sami określają, ile produktu chcą zakupić, oraz jakiej grubości plastry wybrać. To nie tylko wygodne, ale także oszczędne. Aby zagwarantować wygodę także pracownikom, przydatna okazuje się profesjonalna krajalnica do wędlin.
Najlepsze części do krajalnic – jakie wybrać?
Krajalnica do wędlin to złożona całość, w której każdy element odpowiada za coś innego. Najważniejszą częścią jest oczywiście nóż, z którego pomocą kroimy produkty. Do krojenia wędlin idealnie sprawdzi się nóż stalowy, do sera lepiej wybrać stalowy, pokryty teflonem. Średnia żywotność takiego noża to ok. rok – półtora.
Bardzo wygodną opcją jest zakup krajalnicy automatycznej. Pokroimy nią większą porcję wędlin automatycznie, co zdecydowanie odciąży obsługę sklepu lub stoiska. Warto także zwrócić uwagę na to, czy krajalnica blokuje się, gdy chcemy ją umyć i zdejmiemy niektóre części. To zapewni większe bezpieczeństwo.
Jak dbać o krajalnicę sklepową do wędlin?
Wśród właścicieli i pracowników sklepów panuje przekonanie, że nóż w krajalnicy należy ostrzyć raz dziennie. To mit, który może sprawiać, że szybko niszczymy tarcze krojące. Powinniśmy je ostrzyć wtedy, kiedy zachodzi taka potrzeba dobrymi kamieniami ostrzącym i gładzącym. Należy sprawdzić kamienie, kiedy montujemy do krajalnicy nowy nóż, aby nie zniszczyć go zużytymi ostrzarkami.
Warto także zwrócić uwagę na prawidłową technikę ostrzenia. Zaniedbanie tego aspektu prowadzi często do zniszczenia tarczy. Nie należy robić tego zbyt często, ale także zbyt długo. Jeśli wydaje nam się, że nóż często się tępi, być może nieodpowiednia jest technika samego krojenia? Warto odpowiednio przeszkolić każdego z pracowników, aby jego praca była nie tylko bezpieczna i wydajna, ale także niemęcząca.