Czas serwowania dań w gastronomii powinien być jak najkrótszy. Maszyny do gastronomii zapewniają szybkie przygotowywanie dań, z zachowaniem walorów smakowych. Grille kontaktowe i rollery do parówek to must have wyposażenia każdego stoiska gastronomicznego.
Grill gastronomiczny: zastosowanie, moc i rodzaje płyt grzewczych
Grille kontaktowe to urządzenia przypominające opiekacze, które są częstym wyposażeniem domowych kuchni. Oba typy składają się z dwóch płyt grzewczych, jednak znacząco różnią się mocą. Moc grillów kontaktowych zaczyna się zazwyczaj od 2000 W. Duża moc profesjonalnych grillów przekłada się na szybkie nagrzewanie. Pozwala to na sprawniejszą obsługę Klientów i przygotowywanie większej liczby dań.
Jakie potrawy przygotujemy w grillu
Oprócz opiekania pieczywa, warzyw, mięs i serów, grille nadają się również do podgrzewania burgerów, wrapów, panini czy też szaszłyków.
Regulacja temperatury w grillu
Dzięki możliwości regulacji temperatury, kucharze mogą precyzyjnie dostosować stopień wysmażenia do konkretnych potraw. Wskaźnik nagrzania (lampka kontrolna) informuje nas o rozpoczęciu i zakończeniu nagrzewania się urządzenia. Pamiętajmy jednak, że nie każdy grill kontaktowy ma funkcję regulacji temperatury. Warto więc dokładnie sprawdzić specyfikację techniczną przed zakupem. Niektóre nowoczesne grille (opiekacze elektryczne) mają również automatyczne programy dla wybranych dań.
Rodzaje płyt grzewczych
Płyty grzewcze w grillach są gładkie lub ryflowane. To właśnie płyty ryflowane odpowiadają za charakterystyczne wzory na potrawach. Ze względu na materiał ich wykonania, wyróżniamy płyty żeliwne, ceramiczne i ze stali nierdzewnej. W gastronomii świetnie sprawdzają się grille z żeliwnymi, emaliowanymi płytami. Ich powłoka zapobiega przywieraniu żywności, dzięki czemu danie zachowuje swój wygląd, a czyszczenie grilla jest łatwiejsze. Obudowa grilla zwykle jest wykonana z wytrzymałej stali nierdzewnej.
Warto też zwrócić uwagę na takie elementy grilla jak nienagrzewające się uchwyty, tacki ociekowe na tłuszcz i szczotki do czyszczenia płyt.
Urządzenia gastronomiczne znajdziesz tutaj: https://wyposazamysklepy.pl/urzadzenia-do-gastronomii
Opiekacze do parówek (rollery) – moc i ilość rolek
Podgrzewacze do parówek (inaczej opiekacze albo rollery) to urządzenia, dzięki którym szybko przygotujemy kiełbaski do hot dogów. Podobnie jak grille kontaktowe, są wyposażone w opcję regulacji temperatury. Dzięki temu z łatwością dostosujemy stopień podgrzania parówek. Większość rollerów pozwala na regulację temperatury do 150 °C. Zwróćmy też uwagę na moc urządzenia. Profesjonalne rollery mają zazwyczaj moc 1000 W, co zapewnia szybkie podgrzewanie kiełbasek. Opiekacze są również wyposażone w lampki kontrolne, które informują o nagrzaniu urządzenia.
Wybierając roller, ważna jest też liczba rolek. Na rynku dostępne są różne modele, na przykład rollery z 9 czy też 11 rolkami. Im więcej rolek, tym więcej hot dogów będziemy w stanie przygotować w tym samym czasie.
Intensywnie użytkowane rollery wymagają częstego czyszczenia. Dlatego warto, aby urządzenie miało wyjmowaną tackę ociekową na tłuszcz i resztki jedzenia. W ten sposób utrzymanie czystości będzie o wiele łatwiejsze.
Maszyny gastronomiczne takie jak grille i podgrzewacze idealnie sprawdzają się w gastronomii. Są niezastąpione na stoiskach gastronomicznych w supermarketach, na stacjach benzynowych czy też w food truckach.
Przeczytaj też:
https://regaly-do-sklepu.pl/regaly/regaly-sklepowe-metalowe/
https://wyposazeniedlasklepow.pl/asortyment-dodatkowy/jak-wybrac-wozki-sklepowe/